Oseille rouge - rumex actosa
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J'aime la délicate saveur acidulée de l'oseille.
Après la cueillette à la main des plus belles feuilles, je la cuisine de suite ou le lendemain, le plus souvent en soupe avec un nuage de crème fraîche ou pour aromatiser une omelette (comme le faisait déjà ma mère).
Il est aussi possible de la congeler crue ou cuite.
L'oseille s'installe dans une bonne terre enrichie de fumier, compost ou terreau à exposition ensoleillée ou mi-ombre.
Parfaitement rustique, elle se récolte toute l'année durant et se ressème d'elle-même dans de bonnes conditions de culture.
L'oseille rouge se distingue par la couleur de ses nervures et par ses feuilles rondes.
Cette vivace est aussi décorative dans un massif de fleurs annuelles.
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