Chicorée sauvage - cichorium intybus.
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De la famille des astéracée, la chicorée sauvage affectionne les prairies, les bords de chemin...
Les fleurs ligulées, de couleur bleue, attirent de nombreux pollinisateurs comme les abeilles,les bourdons et les papillons.
Sa floraison en fait aussi une plante interessante pour les massifs dans les terrains secs.
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Originaire de l'Artois, je connais la chicorée depuis la petite enfance.
Il s'agit alors de Cichorium intybus var. sativum.
Dans la cafetière traditionnelle, on ajoutait de la chicorée au café moulu. Enfant, j'adorais chiper de la chicorée dans sa boîte que je mangeais en cachette de mes parents. C'était pour moi une gourmandise. J'ai encore parfaitement en mémoire le paquet de chicorée Leroux...
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C'est la chicorée à racine qui est transformée après la récolte, en automne, dans le nord de la France.
Les racines sont séchées, torréfiées et moulues pour obtenir la chicorée 100% végétale et sans gluten.
Boire de la chicorée, oui mais avec modération !
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